filet mignon de porc sauce champignons
Catégorie: Plat
25.09.15
# 012
Ingrédients :
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1 filet mignon de porc ; 30 gr de margarine ; 1 oignon émincé ; 200 ml de vin blanc ; 20 gr de farine ; |
450 ml d’eau ; Sel, poivre, thym ; 350 gr de champignon de paris ; 100 gr de crème fraiche épaisse ; |
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Dans une cocotte minute, faire fondre la margarine et faire revenir l’oignon émincé. |
| Faire dorer le filet mignon sur chaque face et déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine, l’eau, le sel, le poivre et le thym. Fermer la cocotte et réduire le thermostat à partir du chuchotement. Laisser chauffer environ 25 min. |  |
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Pendant ce temps, couper la pointe des pieds des champignons et frotter les brièvement sous l’eau froide. Couper les en 4. Faire cuire les champignons coupés dans une casserole avec 30 gr de beurre, du sel et du poivre. Remuer délicatement tout au long de la cuisson. Une fois le jus de cuisson évaporé (après environ 10min), ajouter la crème fraiche et 150 ml du bouillon de cuisson passé au chinois. Laissé réduire quelques minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec un risotto, des pâtes, du riz, des haricots verts ….. |
