Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 morceaux de 150 à 200 gr de bourguignon ;
• 12 pommes de terre ;
• 6 carottes ;
• 50 gr de margarine ;
• Thym ;
• 50 cl de vin rouge corsé ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 1 oignon ;
• 50 cl d’eau ;
• 500 gr de champignon de paris frais ou surgelés.

Dans une cocotte minute, faire revenir l’oignon émincé dans la margarine. Ajouter les morceaux de bœufs et les faire dorer de chaque côté. Ajouter ensuite le vin, le concentré de tomate et l’eau. Ajouter les légumes entiers épluchés et le thym. Saler, poivrer. Faire cuire 1h à partir du chuchotement pour une cocotte minute, et 2h dans une cocotte standard.