Première étape : le gâteau au chocolat

Ingrédients : 5 œufs ; 35 gr de farine ; 110 gr de sucre en poudre ;

1 sachet de levure chimique ; 70 gr de maizena ; 35 gr de cacao en poudre ;

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter les jaunes.

Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre, la maizena et le cacao. Ajouter ce mélange progressivement aux blancs en neige.

Beurrer et fariner votre moule à gâteau (de préférence carré ou rectangle) et verser votre préparation. Cuire à 180° pendant environ 25 minutes.

Laisser le refroidir quelques minutes. Parer les bords de façon à avoir le moins de croûte possible et couper le gâteau dans l’épaisseur. Vous pouvez l’imbiber d’un sirop (eau + sucre) pour qu’il soit plus moelleux.

Deuxième étape : la mousse noix de coco

Ingrédients : 6 gr de gélatine en feuille ; 20 cl de crème de coco ; 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse type Fleurette ;

200 gr de lait concentré sucré ; 15 gr de sucre vanillé ; 15 gr de noix de coco râpée.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème coco. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu’elle soit fondue. Ajouter le lait concentré sucré, le sucre vanillé et la noix de coco râpée. Réserver au frais.

Pendant ce temps, fouetter la crème liquide. Ajouter cette crème fouettée au précédent mélange refroidit.

Laisser prendre la mousse coco au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Ajouter la ensuite entre les deux couches de gâteau. Pour plus de précisions, vous pouvez utiliser un cadre à pâtisserie.

Troisiéme étape : le glaçage au chocolat Ingrédients : 200 gr de chocolat au lait ; 150 gr de chocolat noir ; 65 gr de beurre ; 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.   Faire fondre les chocolats et le beurre au micro-onde ou au bain marie, et l’étaler en fine couche sur le gâteau et ajouter la noix de coco râpée. Réserver au frais avant de servir.